中華料理の変わっているパイナップルの食べ方は|中華料理と便利なお箸の関係と日本の箸の歴史
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食生活の違いは大きな違いです。私の主人は東北出身で、私は東京出身。日々いろいろな違いを感じ発見があります。朝から、みそ汁の濃さや、ご飯の固さ、野菜の調理の仕方など様々です。一番ダメなのは「ホヤ」でした。聞いてはいましたが、あんなに臭いものだとは思いませんでした。見た目もグロテスクな感じなので、触るのも簡便してほしいくらいです。しかし、私は「くさや」が食べられます。我が家の子供は両方食べられます。日本の中でも大きな違いがあるのだから、海外はもっとすごいのでしょうか。私たちもお馴染の中国はとても広く地域によって中華料理の違いがあったり、味付けの濃い、薄いがあるのでしょうか。中国人は日本人の中華料理の店番であるあの餃子定食が不思議なようです。主食と主食の組み合わせはあり得ないみたいです。日本でも焼きそばにご飯、お好み焼き定食が許せない人がいるかもしれませんが、餃子定食はありだと思います。後は、トマトやスイカに塩をかけるのが不思議なようです。しかし中国ではパイナップルに塩をかけるらしい。これは味を変える意味よりもパイナップルで口の中が痺れるのを抑える働きがあるからだそうです。パイナップルを塩水に浸したりすることもあるそうです。ちなみに私は、中華の酢豚に入っているパイナップルは苦手です。中国人と日本人がこよなく愛する中華料理も実は大きな差があることがわかります。こうして見てみるとやはり子供のころから慣れ親しんだ食生活は「受け入れられる」ものと「受け入れられない」ものとがはっきりしていそうですね。
■ 好奇心旺盛、食欲旺盛な中国人が喜ぶ中華料理とは
先日、知り合いの中国人が日本に来ていたので、食べてみたいものは何か聞いてみたらとても興味深い回答が返ってきました。中国の人たちにとってはご飯や麺類、餃子など粉でできているものは主食として考えています。ですから日本の中華料理店の「半チャーラーメン」や餃子セットでご飯がついてくる物は理解できないそうです。お好み焼き定食で、炭水化物×炭水化物の組み合わせが許せる人は分からないかもしれませんが。でも、やはり喜ばれるのはお肉料理ではないでしょうか。
■ 本当は簡単なだけじゃない中華料理の作り方
中国はもちろん中華料理の本場でもあり、漢方薬の本場でもあります。私も胃薬や鼻炎などで薬を飲みますが、漢方はちょっと臭いのと苦いイメージがあるために気になってしまってしまいます。でも、漢方の方が副作用とかもあまり無く体には良いそうです。中国の料理も、薬も体を一番に考えたものだと言います。
■ 中華料理店のターンテーブルは逆輸入されたものです
中華料理店では回転するテーブルが使われています。あのテーブルは特に大人数で食事をするときに大変便利ですよね。大きなテーブルでもみんなが料理を取って食べることができます。しかし発明したのは日本人だって知っていましたか。発明されたのは、日本で初めての総合結婚式場でもある歴史あるホテルだそうです。はるか昔の昭和7年に料理を取る度に席を立たなくてはいけないのを大変不便に思い発案された物らしいです。
■ 中華料理にもよく合うウーロン茶に砂糖を入れて飲みます
熱くて辛いスープは、暑い季節も寒い季節も美味しいものです。「麻辣火鍋」とは辛い鍋の事を指しますが、辛い料理は四川地方の中華料理だと思ってしまいがちです。しかし、火鍋は四川料理ではないそうです。もっとも熱くて辛いスープと言えば韓国料理も頭に浮かびあがりますが。余談ですが日本人が初めて火鍋を食べるとおなかを壊す人がとても多いようです。
■ 実は中華料理から伝わっていた日本の醤油と味噌
中華料理に醤油を使うことがあることをご存知でしょうか。本場中国では日本の醤油は存在しないので不思議です。醤油も日本の古来からの調味料だと思っていましたが中国から伝わったものなのでしょうか。やっぱり思ったとおりで、そうでした。日本人が醤油を使いだしたのは江戸時代になってからだそうです。同じく調べてみると味噌もそうでした。